愛柏園幼兒園 | AboGarden |
| Posted: 10 Jan 2014 06:49 AM PST “烤"過麵糰、"炒"過麵粉、"蒸"過麵糰、這週我們要來 " 煎 " 麵糰~ 煎麵糰? 怎麼煎呢?! 嘿嘿~ 我們請來了中式料理中最佳的配料幫手"蔥"! 摸摸看、聞聞看，孩子說：老師… 我感覺辣辣的耶~ 是阿~ 蔥在我們中式料理中可是少不了的一項香料食材呀~ 今天我們的材料除了蔥還有油… 沒錯，我們就是要來做「蔥油餅」！
在做之前，當然是要先把食材清洗乾淨唷，小心不要捏爛囉~ 清洗完畢接著要來把它們切一切，記得要切得細細的唷~ 材料準備妥當，讓我們有請今日的料理大師─士芳老師來為我們做示範~ 首先在鍋裡倒入麵粉，接著在麵粉中倒入熱水，此乃俗稱的「燙麵」， 主要是讓麵粉內的蛋白質變性，如此揉成的麵團會比較柔軟，也更容易延展喔~ 最後加入冷水拌一拌、攪一攪~ 最後將逐漸成型的麵糰，揉捏均勻後， 進行「醒麵」的動作，即將麵糰靜置約三十分鐘~ 醒麵結束，將麵糰分割之後，就可以開始製做囉~ 第一步，將麵糰捏一捏、搥一槌，揉不平沒關係，請桿麵棍來幫忙吧！ 第二步，在攤平的麵糰上抹上薄薄的一層油，再鋪上一層鹽， 第三步，擺上蔥油餅的主角—蔥!!! 第四步：輕輕地將麵糰捲起，捲成鍋牛狀~ 第五步：將鍋牛狀麵糰擀平，放入平底鍋，待煎至兩面呈金黃色，就大功告成囉~
話說這一天，老師們都很驚訝，因為孩子們除了吃完滿滿的一碗飯， 還將自己親手做的蔥油餅也吃光了，" 親手做 “的魅力可真大阿！ 除了烤、煎、煮、炸等料理方式的不同，可以產生不同的麵粉料理， 光是最簡單的食材變化—水量的多少，也是可以有新變化的唷~ 這天慧姿老師特地帶著孩子們利用水量的變化，變出另一道麵粉料裡─黑糖桂圓煎餅~ 現在就讓我們來認識一下這中式甜點料理中的重點人物─桂圓，又名龍眼乾！ 聞起來，沒什麼味道，摸起來，硬硬的，原來…是有一層殼阿~ 咖！剝開了，再聞聞看~ 香香的、甜甜的， 摸起來，軟軟的，又有點硬硬的，原來是裡面有籽阿~ 認識完了桂圓，緊接著就要來製做我們的煎餅囉~ 首先先將黑糖用熱水溶解，再倒入我們的中筋麵粉，攪拌均勻後加入剝成小片的龍眼乾~ 最後再攪一攪，就可以煎囉~ 雖然… 成品看起來不是很漂亮，但口感、香味可是十足喔~ 口感超像QQ的年糕，孩子們超愛它的Q彈咬勁~ 當然，甜甜的味道也是這些小螞蟻們的最愛囉~ 是不是螞蟻… 看下圖就知道… 一個嘴巴張得比一個大~ 這些小螞蟻們，可是在等慧姿老師餵食龍眼乾阿~ 一連吃了兩天，來演個戲運動一下吧~ 話說大家最近有沒有常聽到孩子們在念讀關於新年童謠呢— 初一場，初二場，初三老鼠娶新娘，初四接神… 圖書角一本關於老鼠娶新娘的故事，開起了孩子們的"戲(細)胞" 瞧她們在娃娃家演的如此唯妙唯俏，老師決定讓大家都來動一下！ 老鼠夫婦想將女兒嫁給世界上最強的人， 夫婦倆決定來去找萬能的太陽(上圖二)，沒想到太陽竟被雲遮著(上圖右)， 而風又把雲吹跑(中圖左)，風再會吹，也吹不動牆(中圖中)， 而最後，強壯的老鼠，不畏艱應的牆，應是鑽出一個洞(中圖右)~ 強壯的老鼠順利娶得美嬌娘(下圖中)~ 一拜堂、二拜堂、三拜堂來(下圖右)… 演了一次孩子們還不過癮，應是要求加道具來演第二次~ 哇~ 這第二次可更不得了了，還有拋繡球(上圖右)、黑貓攪局(上圖中) 可愛的媒人婆(下圖右)、辛苦的抬轎手(下頭中)~ 是不是趣味十足呢！ 說到過年，最重要的當然是一家人團圓在一起囉~ 一家人圍爐幸福滿滿，而我們愛柏圓這個大家庭，當然也會來圍爐一下！ 因此，和孩子們討論著屆時要出的麵粉年菜，孩子們想到了年糕粿麵粉—炸年糕！ 嗯~ 真不錯的一道料理… 不過… 年糕要怎麼做呢？！ 嘿嘿~ 老師聽到了小班剛好要做年糕，走，讓我們"合作教學"，參觀去~ 可愛的萱竺老師是本日的大廚，今天我們要做的是紅豆年糕！ 同樣的，我們先將糖融化，至做出一鍋糖水，接著倒入糯米粉和紅豆 努力地攪阿攪、攪阿攪、攪阿攪… 嗯~ 看孩子們猙獰的表情，就知道這鍋不是很好攪喔… 攪拌均勻後放入蒸籠裡蒸，美味可口的紅豆年糕就完成囉！ 吃過的都說讚啦~ 孩子們吃了還意猶未盡，頻頻詢問是否可以再來一塊~ 話說吃得太快… 凱鈺老師都忘了拍照… 美味成品就請見小班的週報囉！ 爸爸媽媽看到這裡是不是口水直滴呢?! 哈哈~ 雖然… 我們沒有將這些美食與你們分享， 但是我們可是製做了不少東西，要來和你們一起布置家裡唷~ 看到這一串串可愛的彩色鞭炮，有沒有很想來一串呢?! 從上面的春聯到下面的鞭炮桶，可都是孩子們全手工製做的唷~ 還有這一張張可愛的馬年春聯~ 從繪圖、剪貼到拼湊， 一個步驟一個步驟，全力以赴，大家是不是很期待孩子們的成品呢~?! 在此特別宣告一下，目前還只有少數孩子完成春聯~ 歡迎爸爸、媽媽和孩子們討論想要寫下的吉祥話，如想要全家平安的 “平平安安"阿，抑或是想要好運不斷的"好運旺旺來"阿~ 今年家中的春聯就靠他們啦！ 最後提醒家長們一點，孩子們於本週帶回了學習單一張—「小小總舖師」， 從西式麵粉料理到中式麵粉料理，孩子們做過了許許多多與麵粉有關的料理， 在此我們想邀請家長們加入我們的 " 麵粉料理 " 行列， 發揮您的創意，和孩子們一起設計出一道創意麵粉料裡吧~ 而話說獨樂樂不如眾樂樂，你可以選擇完成後將成品上傳FB與大家分享， 或是讓孩子們利用他的巧手畫下你們的創意料理，我們會讓孩子們在課堂上與大家分享， 有您的參與，孩子們的學習將更具效果， 而透過大手、小手動一動，親子間的感情也會更甜蜜唷！ <註>期末將至，請家長們協助準備一隨身碟至校，以便存回孩子們這學期的照片，   |
| Posted: 10 Jan 2014 06:41 AM PST 經過數週的米食薰陶，小荷花們都成為美食家了， 這回的紅豆年糕老師可是下"重本",相信品嚐的各位有感受到"甜蜜蜜" 一塊圓形的發糕大家都想吃,那怎麼辦呢?
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